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探小清河|古代山东人到底怎么制盐?南河崖盐业遗址群告诉你答案

来源: 秉烈资讯
更新时间: 2019-11-18 14:46:10

广饶小清河将东营的历史大致分为两部分:汉代以前,小清河以北地区几乎被海水浸泡,而小清河以南地区埋藏着丰富的历史文化遗迹。从商周盐业遗址到春秋时期的乐安古城遗址,从宋代官地寺正殿到明清宗桥,广饶的文化气质犹如小清河,低调、谦逊、无尽。

《管子》有句谚语“无盐国家膨胀”。盐业在古代绝对是一个战略性产业。无论是王公、将军还是平民,没有一个家庭可以没有盐。

中国古代制盐历史悠久。在山东,正是“鱼盐之利”使先秦齐国完成了原始资本的积累,成为第一个称霸的诸侯国。据传说,中国的盐业也起源于山东。早在4000年前,山东沿海的苏莎部落就将海水煮沸制盐,他也被历代盐业工人尊为“盐派”。

盐祖苏莎将海水煮沸成盐的传说在山东半岛南部、胶州湾北岸城阳区西南部广为流传,并被山东省初中教科书《走进齐鲁文化》引用。文章写道:“发明沸腾海水制盐的苏莎是山东半岛的一个古老部落。”

据传说,炎帝时期,胶州湾有一个原始部落,其首领名叫苏莎。一天,一只野猪飞过时,半壶海水刚刚在火上烧开。夙沙开始追赶它。当他带着杀死的野猪回来时,锅里的水已经煮干了,底部留下了一层白色的细粉。他用手指蘸了蘸,尝了尝。它又咸又新鲜。夙沙蘸着烤猪肉吃,觉得很好吃。白色细粉是从海水中煮沸的盐。从那时起,盐就进入了人类的生活,并成为必不可少的物品。

山东北部沿海自古以来就是中国主要的海盐产区之一。盐业遗址发现于20世纪50年代。这些遗址出土了大量头盔状陶器,据推测是当时的制盐设备。

2007年4月至2010年初,广饶县进行第三次全国文物调查时,新发现并保存了10多个大型盐业遗址,由100多个不同区域的古代盐业遗址组成,最大的遗址群占地约9平方公里。很少看到如此多的盐业遗迹,数量如此之大,规模如此之大,分布如此之广。

这些盐业遗址大多靠近小清河,其中南河亚盐业遗址群已经是国家重点文物保护单位。小清河穿过遗址群的南部。南河垭盐业遗址群占地约5平方公里,发现65处先秦盐业遗址,其中商代晚期和周初53处,东周12处。其中商代末周初盐业遗址分布密度很高,平均每平方公里12个遗址。大多数地点相隔约50米,这可以推断为当时的最高产量。

2008年,山东大学考古系和东营市历史博物馆考古专家共同发掘了该遗址群第一遗址1000平方米的面积。共发现2个盐水坑、1个刮盐水亭、18个盐水浸出坑、3个盐炉和5个住房地点。

出土的有西周铜像涛哥、素纹、条纹图形、弦纹罐、骨锥、骨刀等日用品,以及更多的食物遗存,如贻贝、螃蟹和少量小米。这些商周制盐遗存是山东北部现代海岸线附近的考古发现,对研究古代海岸变迁和制定防止海水倒流的现代对策具有重要价值。

古代山东人是如何制盐的?通过这些遗迹,我们可以基本上恢复当时的工艺流程。考古学家发现,这一过程大致符合明代天宫吴凯记载的淋煎方法。

浸出方法分为两步:灰分浸出和盐浸出。为了撒灰取卤,盐锅应撒上稻麦灰或芦苇草灰,灰应展平以吸收盐。第二天中午天气晴朗时,骨灰和盐应该一起扫,这样卤水就可以倒出来油炸了。广饶地区盐场地势较低,取卤方法有点复杂。有必要先挖一个深坑,在上面放竹子和木头,然后在上面放席子芦苇,最后在上面放沙子。涨潮时,盐卤会在坑里,然后你可以倒盐卤,煎盐。

文献记载的淋煎法只能追溯到宋朝和元朝。这次挖掘是基于清晰的考古证据。淋煎法出现于2800年前的西周中晚期,对研究淋煎法的起源和中国古代盐煮技术的发展演变具有重要意义。

齐鲁晚报齐鲁一记者张九龙

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